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      自媒体能做好实体生意吗?生活方式品牌「日日煮」明年要拓店 100 家

      发布时间:2018-11-16 08:52 所属栏目:[资讯] 来源:36氪
      导读:原标题:自媒体能做好实体生意吗?生活方式品牌「日日煮」明年要拓店 100 家 36氪获悉,近日,日日煮重庆店已经开业,是其第 6 家线下体验空间。该店位于重庆北城天街购物广场,400 多平米的空间里,点缀着日日煮 IP 小白熊 haru、粉色霓虹拍照墙、泡泡球

      原标题:自媒体能做好实体生意吗?生活方式品牌「日日煮」明年要拓店 100 家

      36氪获悉,近日,日日煮重庆店已经开业,是其第 6 家线下体验空间。该店位于重庆北城天街购物广场,400 多平米的空间里,点缀着日日煮 IP 小白熊 haru、粉色霓虹拍照墙、泡泡球浴缸等,颇有粉嫩网红气息。据了解,该店联合了高端家电品牌卡萨帝、网红甜品店 LUNA CAKE、时尚买手店 Celeb Avenue 等品牌,业态丰富。

      「日日煮 Day Day Cook」由自媒体起步,是美食达人 Norma 2012 年在香港创办的一个“以美食为灵感”的生活方式品牌。并于 2017 年 7 月宣布完成 K11 郑志刚、阿里巴巴创业者基金领投的1 亿元 B 轮融资。

      成立 6 年来,日日煮已经形成了三端一体的生态矩阵 ——内容 IP「DDCTV」(五档节目预计今年全网点击量在 90 亿),特色内容电商「小煮集市」(预计今年 GMV 将超过 4 亿元),以及线下的「美食生活体验馆」。

      自媒体能做好实体生意吗?生活方式品牌「日日煮」明年要拓店 100 家

      日日煮重庆店

      凭借线上源源不断的内容输出和品牌号召力,日日煮陆续在上海、广州、成都、武汉等「中国人均 GDP 排名前十」的城市开店,以直营方式落地了多种店铺模型,包括厨艺定位的品牌店「 DayDayCook」、儿童亲子体验店「DDC Kids」、综合生活体验品牌店「DDC Life」等。

      据了解,日日煮的门店业态分布基本相同,按照「体验:零售:餐饮 6:1:3」的比例进行复制。据官方数据,其门店月均客流量在万人以上,坪效在 4000-4500 元之间,回本周期可控制在 12-15 个月。

      体验模块以,美食制作课程为主,该项营收在日日组门店销售额中占比较大。由于课程体系完善,课程教学往往伴随着食材、器皿、厨具等的销售,因此该业务也是拉动复购、提高客单价的一块重点业务。

      零售模块,日日煮线下销售的商品目前多来自合作品牌,有 6000 多个 SKU,而且种类、数量越来越丰富。Norma 告诉36氪,明年将推出更多的联名款、独家款商品。

      餐饮模块,日日煮和来自香港、台湾的餐饮品牌合作。除了给合作方提供场地,日日煮也给予其用户数据、联动营销等方面的运营支持。

      日日煮的体验店,基本都开在 CBD 一线商场里客流量最好的位置。

      由于商业地产越来越重视体验消费业态,日日煮这样的品牌,有助于帮助商场实现体验升级和差异化业态,因此商场也会给到性价比相当优惠的入驻权益,所以开店成本相对较低。

      放在当下,自媒体走向线下已经不算什么新鲜事了,但日日煮还是很早采取行动的梯队。创始人 Norma 告诉36氪,由于日日煮本来就是一个提供生活方式的品牌,线上的内容、电商、体验相对零散,他们需要给用户一个完整的关于美食制作的体验,因此走向线下是必然。

      自媒体能做好实体生意吗?生活方式品牌「日日煮」明年要拓店 100 家

      日日煮重庆店

      据官方数据,日日煮目前用户总量近 5000 万,以年轻女性为主,女性用户占比在 80% 以上,其中 21-29 岁的女性用户达到了 50%。虽然线上、线下的流量互导非常流畅,不同渠道来源的用户最终都会融汇进 5000 万这个数字里,但在Norma 眼中,线上下是两类用户。

      首先,线上获客成本远高于线下,虽然没有给到确切的对比数据,但Norma 表示线下单个用户获取成本的确低得多,远远没有过百。

      其次,线上的覆盖率虽然很高,但转化的耗损也高,消费力也完全不同。日日煮的线下客单价是线上的近 30 倍 ——电商的客单价为 100-120 元,线下客单价在 2800-3500 元。

      线下门店来的客人更精准,而且导流难度不会很高。Norma 向36氪介绍,日日煮门店有 40% 的 walk in 用户,他们几乎全部导流到了线上(因为下载日日煮 APP 才能预约课程)。线上运营再围绕用户推广电商产品,如餐具、厨具等,他们基本都会产生线上购物行为。

      但更重要的还是,美好的场景、专业的教学激发出的烘焙兴趣和品牌信任感。用户不再单纯的为内容、产品买单,而是为兴趣、为情感粘性多次甚至终身复购。目前日日煮的续费率/复购率在 70% 以上。

      Norma 告诉36氪,除了用户不同,本质上,线上线下是完全不同的两回事。

      线上要快速跑量,但线下要靠细节,靠当地的精细化、差异化运营缓慢累积。举例来说,落地的每个城市有本地化运营团队,围绕当地餐饮特色,开发 10% 的差异化体验课程,,比如此次开业上线的课程,就会照顾到偏好辣口的重庆人。

      其次,为了店铺复制,从员工招募、培训开始,就有整套的 SOP 手册。日日煮自己研发的 SaaS 系统、会员系统将门店的后台和电商后台打通,便于每天盘点经营数据。Norma表示,这些基础设施搭建完成后,明年计划在全国开 100 家线下美食生活体验馆。

      团队方面,日日煮总部目前有 280 余人,全国门店有 100 人左右。创始人 & CEONorma 是一名热爱烹饪的80 后,前汇丰银行投资部主管。核心管理层来自互联网、跨境电商、一线品牌餐饮连锁、广告传媒、酒店管理等行业,均有数年高管任职经历。

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      注:我是36氪茉小莉,关注文娱、消费领域的新鲜事,交流可加微信 Spontaneous-Literary,劳请备注姓名、公司、职位。

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